Massa de nozes:
1/2 quilo de açúcar
1 copo de água
1/2 quilo de miolo de nozes
6 gemas
2 ovos inteiros.
Modo de fazer:
Com o açúcar e a água, fazer uma calda em ponto de pasta.
Juntar as nozes, deixar esfriar um pouco, ligar com os ovos inteiros e as gemas e cozinhar em fogo brando, até soltar da panela, mexendo sempre para não queimar.
Colocar metade da massa numa forma bem untada, fazer uma camada de ovos moles e cobrir com a massa restante. Levar ao forno com temperatura moderada, para secar e consolidar o doce. Deixar esfriar para desenformar. Cobrir com glacê de chocolate ou outro a seu gosto.
Ingredientes do Recheio:
250g de açúcar
1 xícara (de chá) de água
12 gemas
1 colher (de chá) de essência de baunilha.
Modo de fazer:
Ferver o açúcar com a água, em ponto de pasta.
Deixe esfriar, acrescente as gemas, passadas na peneira, e leve de novo ao fogo brando, mexendo devagar mas continuamente, até engrossar.
Retire do fogo, deite a baunilha e utilize quente para rechear a torta, conforme explicamos.
Ingredientes do Glacê de chocolate:
1 lata de leite condensado
1 colher (de sopa) de manteiga
1 xícara (de chá) de chocolate meio amargo em pó.
Modo de fazer:
Junte tudo e leve ao fogo brando, mexendo sempre até ficar pastoso.
Retire, bata na batedeira durante 5 minutos e cubra a torta.
1/2 quilo de açúcar
1 copo de água
1/2 quilo de miolo de nozes
6 gemas
2 ovos inteiros.
Modo de fazer:
Com o açúcar e a água, fazer uma calda em ponto de pasta.
Juntar as nozes, deixar esfriar um pouco, ligar com os ovos inteiros e as gemas e cozinhar em fogo brando, até soltar da panela, mexendo sempre para não queimar.
Colocar metade da massa numa forma bem untada, fazer uma camada de ovos moles e cobrir com a massa restante. Levar ao forno com temperatura moderada, para secar e consolidar o doce. Deixar esfriar para desenformar. Cobrir com glacê de chocolate ou outro a seu gosto.
Ingredientes do Recheio:
250g de açúcar
1 xícara (de chá) de água
12 gemas
1 colher (de chá) de essência de baunilha.
Modo de fazer:
Ferver o açúcar com a água, em ponto de pasta.
Deixe esfriar, acrescente as gemas, passadas na peneira, e leve de novo ao fogo brando, mexendo devagar mas continuamente, até engrossar.
Retire do fogo, deite a baunilha e utilize quente para rechear a torta, conforme explicamos.
Ingredientes do Glacê de chocolate:
1 lata de leite condensado
1 colher (de sopa) de manteiga
1 xícara (de chá) de chocolate meio amargo em pó.
Modo de fazer:
Junte tudo e leve ao fogo brando, mexendo sempre até ficar pastoso.
Retire, bata na batedeira durante 5 minutos e cubra a torta.
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